Jak vybrat podložky na pečení pizzy

Výběr pizzy Podložky na pečení není náhodný. Různé typy podložek na pečení pizzy jsou vhodné pro různé druhy pizzy, čímž vytvářejí různé základní chutě. Pizza Baking Mats lze použít nejen v komerčních pecích na pizzu, ale i v jiných typech pecí. Jakmile se rozhodneme, jaký styl pizzové kůrky chceme prezentovat (tenká, křupavá, měkká, připálená...), znamená to vybrat si, jaký typ trouby, podložky na pečení.

Každý, kdo chce upéct dokonalou pizzu, si musí vybrat a vybrat perfektní podložky na pečení pizzy. Pouze pochopením různých typů a rozsahu podložek na pečení pizzy můžeme vybrat ty nejlepší podložky na pečení pizzy pro nás.

1. Pečicí podložky Normální formy na pizzu

Vyrobené z hliníku nebo oxidu hlinitého a eloxované, pečicí podložky jsou extrémně odolné, rychle a rovnoměrně se zahřívají, takže jsou vhodné pro použití v různých komerčních troubách. Obvykle se používají k výrobě newyorských pizz s tenkou kůrkou, newyorské základy jsou tenké, měkké a obzvláště snadno se skládají.

Analýza: Lze jej použít k pečení, krájení, servírování atd. Jeden talíř je víceúčelový, což šetří čas a snadno se čistí. Ale po opakovaném použití může hliník změknout a zanechat stopy po řezu, které se časem mohou ztenčit.

2. Pečící podložky Hluboké misky na pizzu

Běžnými materiály těchto pečicích podložek jsou hliník, nerezová ocel atd., které jsou všechny vhodné pro komerční trouby. Ale je to speciálně pro pečení chicagské hluboké pizzy. Vyšší a hlubší vnitřní stěna způsobí, že kůrka pizzy bude křupavější a žvýkavější.

Analýza: Je stále velmi odolný, ale nenamáčejte a neperte a nedávejte do lednice, nejlépe skladujte v suchu.

3. Podložky na pečení Čtvercové hluboké misky na pizzu

Většina čtvercových forem na pizzu je vyrobena z hliníku nebo oceli, takže jsou ideální pro každodenní použití v komerčních pecích na pizzu. Hodí se hlavně na pečení sicilské pizzy, základ je tlustší, měkčí a žvýkavější.

Analýza: Silné a odolné podložky na pečení pizzy, ale pouze pro sicilskou pizzu.

4. Síta a disky na pečení MatsPizza

Toto je jeden z nejoblíbenějších typů pečicích podložek. Obecně má kulatý design a nízkou hmotnost. Až na okraj disku se jedná o sítovou konstrukci s jednotným rozměrovým uspořádáním, takže je v největší míře zajištěna volná cirkulace vzduchu. Penetrace je výrazně vylepšena a ohřívá se velmi rychle, takže pizzy dozrávají rovnoměrněji.

Analýza: Je vhodná pro pečení pizzy s tenkým dnem, která efektivně zlepšuje účinnost pečení. Po dokončení pečení však musíte pizzu oddělit od pečicích podložek pomocí kleští na podložky na pečení nebo stěrky na pizzu, přenést ji na servírovací talíř k krájení a nekrájet přímo na podložkách na pečení na obrazovce.

5. Pizza Stones

Pizzerie mohou také použít kameny na pizzu k pečení vynikající pizzy. Pizza pecky jsou obecně tlustší a materiály jsou keramika, cordierit atd. Pizza kůrky pečené s pizza pecky jsou křupavé a žvýkací, což je neodmyslitelná kvalita pizzy řeckého typu.

Analýza: Před pečením pizzy je třeba kámen na pizzu předehřát v troubě (počkejte dostatek času), jinak náhlý nárůst vysoké teploty způsobí, že kámen snadno praskne. Krájení pizzy přímo na pizza kámen není podporováno. A před vložením pizzy musíte posypat moukou nebo kukuřičnou moukou, aby se nepřilepila.

6. Pečicí podložky Litinové pánve na pizzu

Litinové podložky na pečení pizzy jsou kouzelné bytosti, které lze použít jako hrnec nebo zapéct přímo v troubě. Zaoblený design okraje pánve poskytuje nejen podporu pro tvarování okraje pizzy, ale také poskytuje chuť spáleného okraje, podobnou tradiční neapolské pizze. A litinové podložky na pečení pizzy velmi dobře drží.

Analýza: Aby bylo zajištěno co největší rovnoměrné zahřátí, je třeba litinové podložky na pečení pizzy před použitím odpovídajícím způsobem předehřát.

7. Pečící podložkyPizza CAR Pánve

Kompatibilní s jakoukoli komerční troubou, horní okraj je ostrý a můžete použít váleček k rychlému odstranění přebytečné kůrky pro konzistentní tvar a velikost dna.

Analýza: Vhodné pro mnoho druhů pizzy, konečný tvar kůrky závisí na stylu pizzy.

8. Pánve na pizzu se širokým okrajem

Široký design je vhodný pro krájení a odebírání pizzy. Na širokém plechu na pizzu lze nakrájet jakýkoli druh pizzy. Většinu času si můžeme zvolit použití širokého plechu na pizzu k přímé obsluze zákazníků.

Analýza: Plech na pizzu se širokým okrajem se většinu času nepoužívá k pečení, takže neovlivňuje chuť a strukturu pizzy.

9. Jednorázové nádoby na pizzu

Mnoho jednorázových forem na pizzu je velmi bezpečných a hygienických, vydrží vysoké teploty a běžně používanými materiály jsou hliník, plast a lepenka. Jednorázové formy na pizzu nevyžadují žádné čištění a jsou velmi pohodlné. Některé mají také víčka určená pro zákazníky, aby si je vzali přímo domů. Velká úspora mzdových nákladů při pořádání akcí v pizzeriích. Funguje dobře s většinou pizzy ve stylu nadýchané kůrky.

Analýza: Jednorázové formy na pizzu zjevně nejsou tak praktické jako opakovaně použitelné podložky na pečení a mají určitá omezení. Protože je obtížné je znovu použít, náklady na nákup jsou vyšší než u jiných typů podložek na pečení pizzy.

Dna podložek na pečení pizzy budou mít také různé vzory, jako je hladká plná, vyčnívající hrot, rozložení síťoviny a super síťovina. Různé designy těchto podstavců jsou pro dokonalejší pizzu, aby proudění vzduchu volně cirkulovalo a teplo pronikalo rovnoměrněji.

1).Pevné: Spodní část desky je hladká, bez děr a hrbolků. Nejběžnější podložky na pečení pizzy. Upečená pizza je po stranách křupavá a zespodu nadýchaná. Může být také prezentován zákazníkům jako servírovací deska.

2). Vyčnívající (hroty): Vlastnosti dna formy nejsou hladké a mají hrbolatý nádech, což může urychlit cirkulaci vzduchu, zlepšit účinnost pečení, lépe oddělit vlhkost od dna dortu a vytvořit dno dort křupavější.

3). Perforované: Spodní část pečicích podložek je navržena s stejnoměrnou síťovinou, která se rovnoměrněji a rychleji zahřívá, zkracuje dobu pečení a činí základ pizzy křupavější.

4). Super perforované: Otvory síta na dně pečicích podložek jsou hustěji rozmístěny, což může účinně zabránit přilepení dna a pečicích podložek, což dále zvyšuje křupavost základu pizzy a zkracuje dobu pečení. .

Tloušťka pánve na pizzu

Tloušťka podložek na pečení pizzy přímo souvisí s křupavostí základu pizzy. Čím silnější jsou podložky na pečení pizzy, tím hůře proniká teplo přes podložky na pečení a tím déle bude trvat pečení pizzy. Upečená pizza kůrka bude velmi měkká a žvýkací. Naopak, když teplo pronikne do tenkých podložek na pečení pizzy, rychlost pečení bude rychlejší a kůrka pizzy bude poměrně křupavá.

Je třeba poznamenat, že tloušťka podložek na pečení pizzy se bude mírně lišit v důsledku různých výrobců, různých výrobních zařízení a výrobních postupů.

Potahování podložek na pečení pizzy

Potahování podložek na pečení pizzy usnadní jejich čištění a údržbu a také prodlouží jejich životnost. Některé povlaky mohou také ovlivnit dobu pečení.

Zesvětlení nebo ztmavení podložek na pečení pizzy

Běžné barevné možnosti při výběru podložek na pečení pizzy jsou světlé a černé. A hlubší povrch pomáhá udržet více tepla a urychluje dobu pečení. A rozjasněné podložky na pečení pizzy odrážejí teplo a zpožďují proces pečení.

Eloxovaná povrchová úprava pro podložky na pečení pizzy

Tento povlak je eloxovaný film odolný proti korozi, který se neodlupuje. Barva po úpravě je sytě černá, s vynikajícím tepelně-konzervačním efektem, který může výrazně zkrátit dobu pečení. Aby se eloxovaný vytvrzený povlak nepoškodil, je nutné před použitím potřít vrstvu kuchyňského oleje a upéct v troubě. Poté již není nutné jej omývat a lze jej znovu použít, aby se nelepil.

Když se většina podložek na pečení na pizzu použije poprvé, je třeba je potřít olejem a upéct v troubě, aby se dosáhlo delší životnosti podložek na pečení pizzy a mohou také účinně zabránit dnu koláče a pečení Rohože z lepení.

Tipy: Když se na našich podložkách na pečení pizzy po použití nahromadí velké množství nečistot, je třeba je vyčistit a zkuste zvolit měkkou houbu pro jemné ošetření, nepoužívejte tvrdé čisticí náčiní, vyhněte se korozi kyselin a zásad čističe a zajistit jejich životnost a výkon.